世界卫生组织（WHO）

推荐食品安全五大重点

1.维持清洁

在食品加工前要洗手，在造备食品期间也要时时洗手。

便后洗手。

所有与食品接触的表表和设施都要冲刷并维持清洁。

厨房和食品做好防护免受虫豸、害虫和其它动物侵扰。

2.生熟分隔

生的肉、禽、海产品要与其它食品分隔处置和存放。

处置生食品的用具和设备，如刀和砧板，应与熟食品分隔使用。

将食品贮存在容器中预防生熟食品接触的交叉传染。

3.烧熟煮透

食品要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产品。

煮汤炖煲要加热到至少70度，肉汁由红变清。

熟食品再加热要彻底。

4.正确存放

熟食品不要在室温下存放超过2幼时。

易凋落的食品烧好后尽快冷藏（最好在5度以下）。

加热的熟食品在食用前要达到烫热的温度（不低于60度）。

食品即便在冰箱中也不要存放太久。

冷冻食品不要在室温下自行解冻。

5.使用安全的水和原资料

使用合格的饮用水或对不合格的水源进行处置。

选择新鲜和卫生的食品。

选择经过卫生处置的食品，如经巴氏消毒的牛奶。

水果和蔬菜要彻底洗净，尤其在生吃时。

不食用过期食品。

起源：公共卫生所 食安科